Para esta Cuaresma nada más delicioso que consumir productos del mar, en esta ocasión podrán disfrutar de este platillo combinado de Sopa de mariscos, Tostadas de ceviche de camarón y Tacos de Atún ahumado. Aquí mismo pueden ver la receta de cómo preparar cada uno de estos platillos que podrán disfrutar con sus familiares o amigos.
TACOS DE ATUN AHUMADO
Rinde 12 tacos
Ingredientes
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 o 2 chiles serranos, picados finamente
2 jitomates picados finamente
4 cucharadas de cilantro, picado finamente
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de Atún ahumado, desmenuzado
250 gramos de queso manchego, Oaxaca o Monterrey rallado
Modo de preparación
1.- En una sartén, vierte el aceite de oliva y dora la cebolla a fuego medio durante 1 minuto. Después agrega el ajo, chile serrano, jitomate y cilantro. Cocina durante 4 minutos. Retira esta salsa del sartén y reserva.
2.- Agrega el Atún ahumado desmenuzado, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Destapa y regresa la salsa a la sartén. Cocina durante un par de minutos más.
3.- Calienta las tortillas en un comal caliente, sin engrasar, agrega en éstas 1 cucharada de queso y 1 cucharada de Atún ahumado, doblarlas y dejarlas en el comal hasta que el queso se derrita y las tortillas se tuesten.
Sugerencia para servir Riquísimos si los acompañas con salsa roja de molcajete
CEVICHE DE CAMARON
8 porciones
Ingredientes
5 limones grandes, su jugo
½ kilo de camarones pelados y limpios
¼ de taza de cilantro fresco, picado (o al gusto)
2 cebollas picadas finamente (opción 1 cebolla morada)
1 pepino pelado y finamente picado
3 chiles jalapeños frescos sin semilla y picados
1 manojo de rábanos finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 jitomate grande picado
1 paquete de tostadas
1 aguacate
1 frasco de Clamato
MODO DE PREPARACION
1.- Coloca los camarones en un tazón (enteros o en trocitos, según tu gusto). Agrega suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos o hasta que los camarones estén opacos y ligeramente firmes.
2.- Agrega el jitomate, cebollas, pepino, rábanos y ajo. Revuelve bien. Agrega poco a poco los jalapeños y el cilantro. Ten en cuenta que el jalapeño se hace más picoso al marinar.
Agrega el Clamato hasta lograr la consistencia deseada. Tapa y refrigera durante 1 hora.
Sirve frio con tostadas.
Sugerencia: A las tostadas les puedes poner mayonesa
SOPA DE MARISCOS CONGELADOS
Ingredientes
1 bolsa de mariscos congelados 750 gramos
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 papa cortada en cuadritos
4 zanahorias peladas y picadas en cuadritos
1 rama de apio cortada en cuadritos
4 jitomates en cuadritos pequeños
1 hojita de laurel, tomillo y mejorana
PREPARACION.
Freír ligeramente la cebolla, los dientes de ajo, la papa, las zanahorias, la rama de apio y el jitomate. Vaciar la fritura en una olla con agua caliente y agregarle una cucharada de sazonador de pollo y un cubito de caldo de camarón.
Cuando ya esté hirviendo la mezcla de todos los ingredientes, agregar la bolsa de mariscos congelados y dejarlos por 10 minutos, pruébala si necesita pimienta y sal a tu gusto, agrégala y y ¡listo!
Disfruta este delicioso caldo de mariscos congelados.
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